В жизни каждой женщины было первое утро на "территории" своего мужчины. Неловкое, зябкое, счастливое, проголодавшееся, под жужжание кофемолки, закутанное в плед утро. И ароматы еды с кухни, что-то кофейно-сосисочное. В это своё первое утро, даже совсем не умеющий готовить мужчина, умудряется скреативить такой бутерброд, вкус которого помнишь потом всю жизнь. И чем больше мужчина не умеет готовить, тем вкуснее. К чёрту рецепты и правила сочетания продуктов! В этом бутерброде будет всё, что он любит или то, что нашлось в холодильнике. А это могут быть шпроты, сосиски, грибы, маринованные огурцы, оливки, салями, домашнее лечо, остатки вчерашних макарон с сыром и вся эта вкуснота на хрустящей горбушке хлеба. А если догадается ещё и в духовку минут на пять поставить, такой бутерброд может стать гордостью любого мишленовского трёхзвёздного ресторана. Так вот, я о любви, конечно! В Италии все эти ощущения, вкусы и ароматы начинают преследовать на каждом шагу, ведь это страна где умеют печь вкусный хлеб невероятных видов и сортов и делать традиционную фрезину ( итал. frese, fresinа).
 |
| фрезе (итал. frese) с сыром каччо кавалло (итал. сaccio cavallo), кусочками запечённого сладкого перца, который я запекла отдельно, прошютто, прессованными оливками с чесноком, листьями свежего базилика и острого пеперончино с оливковым маслом. |
Фрезина - это хлебная сухая лепёшка. Она может быть из любой муки с добавками или без, и всегда вот с такой дырочкой посередине. В супермаркетах продают в упаковках по 6-8-10 штук. Как правило, фрезину не едят просто, без всего, как хлеб. Я бы сказала, что это такая съедобная тарелка, основа кулинарного шедевра. Не хочу называть её бутербродом, ведь итальянцы придумали такое красивое слово "фрезина" и не зря она женского рода.
Прежде чем загрузить фрезину сыром. прошюто и другими ингредиентами, обычно лепёшку сбрызгивают водой. Она становится мягче, почти как свежая. А дальше всё зависит от фантазии, вкуса и наличия ингредиентов. Лепёшку можно оставить целиком или поломать на кусочки ( так удобнее потом есть). Самый простой и быстрый рецепт: консервированный тунец, сыр, помидоры, оливки, листья базилика, острый перец, оливковое масло extra vergine . Выложить на противень и в духовку на 5 минут, 180-200 градусов.
 |
| на противне фрезина (итал. fresina ) с прошюто, сыром каччо кавалло ( итал. caccio cavallo), помидорами, острым перцем, листьями базилика, оливковым маслом extra vergine; во втором варианте прошюто заменён консервированным тунцом. |
 |
